Odată cu venirea toamnei gospodarii încep să culeagă strugurii, pe care mai apoi îi vor prelucra în vin.
Fotomontaj: MARIA PAŞCALĂU
Este foarte necesar să ţinem cont de culoarea şi aroma strugurilor, deoarece atunci ne putem da seama că aceştia sunt copţi şi buni de cules. Coacerea strugurilor este influenţată de climă, întrucât căldura favorizează coacerea. Ca să se obţină un vin de calitate, trebuie ca strugurii să fie foarte bine copţi.
Vinul obţinut din struguri poate fi de culoare deschisă sau închisă, acest lucru depinzând de soiul viţei-de-vie.
Struguri culeşi trebuie puşi în butoaie din lemn sau plastic, nicidecum în vase de metal,deoarece metalul grăbeşte oxidarea. Vinul trebuie ţinut în butoaie din lemn sau damigene de sticlă. Vinul poate fi păstrat şi ani de zile într-un spaţiu răcoros, spre exemplu în beciuri.
Noi la ţară, după ce culegem strugurii, îi introducem într-un tocător, iar după aceea îi lăsăm vreo două zile la macerat şi îi introducem într-o presă prin care curge mustul din struguri.
Mustul obţinut trebuie introdus în butoaie din lemn sau în damigene din sticlă şi lăsat să fermenteze o perioadă.
Menţionez faptul că recipientele în care este introdus mustul nu trebuie închise ermetic, ci trebuie lăsate deschise.
MARIA PAŞCALĂU
MARIA PAŞCALĂU
Recent Comments